香檳是最迷人的飲品，看TROY的畫，人們驚異地看著瓶塞一飛沖天（藝術史上第一個瓶塞沖天），歡樂隨之到來，細緻的乳色泡沫從瓶內湧泉而出，伴隨著咕咚咕咚的音響，水晶玻璃杯內的氣泡自無名的底心不斷向上浮升，碰杯時晶瑩清脆的水晶聲響在空氣中迴盪，如絲般滑潤的香檳氣泡逗弄著舌尖，然後緩緩進入胃的殿堂，這真是人間仙境中視覺、聽覺、嗅覺和胃覺的極致享受，不但十八世紀的人們驚歎，我們在拉瓶塞時，也投注無限的欣喜。
生蠔午餐，作者：Jean-François de Troy (1679-1752)，1735，法國香堤邑，鞏德博物館。
(http://www.photo.rmn.fr/)
火腿午餐，作者：Nicolas Lancret (1690-1743)，1735，法國香堤邑，鞏德博物館。
(http://www.photo.rmn.fr/)
十七世紀末，法國修士Dom Pérignon，發現製作帶有氣泡的葡萄酒的祕密，也因此拯救了聖本篤修院的財政危機，香檳於是成為十八世紀法國上流社會狂歡宴飲的上品，也象徵啓蒙時代的自由與解放。
冰鎮檯，作者：Joseph Canabas (1715-1797)，1770，羅浮宮。(http://www.photo.rmn.fr/)
如何冰鎮香檳成了新的一門學問，TROY畫中前方的冰鎮檯，就是傢俱木工師 Canabas 的新發明，Canabas 以製作小型且實用的飯廳傢俱出名，他的設計簡單大方，以桃花心木一氣喝成，沒有裝飾性的鑲嵌細工。
一籃桃和冰鎮杯桶，作者：Jean Baptiste Siméon Chardin (1699-1779) ，1759，法國 Rennes 美術館。(http://www.photo.rmn.fr/)
桌上型的鎮酒桶也適時出現，塞佛爾陶瓷廠出產的作品是皇室的上選，香檳要清涼之外，酒杯也得講究，可別得讓室溫給熱了，香檳杯也必須放在冰鎮杯桶裡，除此之外，十八世紀的法國人還為餐前和餐後酒設計了放置冰塊的冰桶，中央把手向上提，可以輕易地取得冰塊，放在自己的酒杯內，以避免融化的水淹著冰塊，是多麼精巧細膩的設計啊！
兩款塞佛爾陶瓷廠的冰鎮杯桶，1779，羅浮宮。(http://www.photo.rmn.fr/)
塞佛爾陶瓷廠的鎮酒桶，1788，羅浮宮。(http://www.photo.rmn.fr/)
一對Locré-Russinger陶瓷廠的鎮酒桶，十八世紀，法國 Limoges，Adrien Dubouché 陶瓷美術館。
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塞佛爾陶瓷廠的冰桶，1784，楓丹白露宮。(http://www.photo.rmn.fr/)
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