卡蜜兒的巴黎

生蠔是法國精緻美食的象徵之一，更是過年過節餐桌上不可缺少的食物，法國今年的生蠔業因一神祕的疾病讓他們深受打擊，許多業著甚至舉債度日，年末的耶誕和跨年大餐，讓今年生蠔業者一夜之間轉虧為贏，可見法國人食蠔的份量驚人，那鮮美的生蠔，爽脆中帶著些許脂肪，在齒頰間流轉，真是人間美味啊！

魚與生蠔，作者：Jean Baptiste Siméon Chardin (1699-1779)，羅浮宮。 (www.photo.rmn.fr/)

法國史前的老祖宗已經懂得生蠔鮮美的滋味，但要等到十八世紀，生蠔才成為上流社會展現社會地位的象徵，不過當時生蠔還不是法國人餐桌上的主食，他們喜歡在餐前每人來個十個、一打，稱為開胃菜（Mise en bouche）。

藝術家聚餐，作者：Coques Gonzales (1614-1684)，十七世紀，巴黎小皇宮。(www.photo.rmn.fr/)

可能是荷蘭人靠海為生，生蠔在十七世紀，就成為上流社會餐桌上的重要食品，看那群荷蘭藝術家們大搞變裝秀，他們宴飲可不能缺少生蠔與酒，但從他們黑色儉樸的荷蘭新教徒穿著中，暗示這幅畫的警世意味：飲食須節制，還有人生苦短啊！所有的歡樂都是曇花一現，轉瞬即逝。

生蠔與糕餅，作者：Osias Beert，1610，斯徒嘉特，國家美術館。 (www.wga.hu/index1.html) 

許多十七世紀荷蘭的靜物畫都有生蠔的身影，荷蘭的靜物畫是當時出口歐洲各國繪畫的大宗，成為新教徒的荷蘭畫家，不再能描繪聖經故事，於是轉喻聖經於日常生活中，靜物畫不是單純的靜物畫，常是透過杯盤狼藉、人去樓空，暗喻人生無常，應寄往天堂。

銀杯與生蠔，作者：Willem Claesz Heda，1635，阿姆斯特丹，國家博物館。 (www.wga.hu/index1.html)